联系人:张经理
手机:18605377667(微信同号)
手机:18605377667(微信同号)
网址:www.jnhdcy.cn
地址:济宁高新区创新谷
虽然已经进入到了四月,但是天气还是偏于阴冷的,尤其是这几天气温幅度有所回落,都在提醒着我们春风刺骨,此时我们家庭餐桌上如果有一道热气腾腾的排骨炖土豆,那么则瞬间感觉驱走了身上春寒料峭所带来的寒意。
排骨经过加入调味炖煮后的香味扑鼻,而略微脱骨则给我们带来了味觉上的犹抱琵琶半遮面,再搭配上土豆这个黄金搭档妙不可言。
土豆吸收了排骨的汤汁后的鲜香绵软,这时盛上一碗白米饭,先吃一口排骨再来一块土豆扒拉一口米饭,满满的都是生活上的幸福感!
菜名:排骨炖土豆
食材清单:排骨500-1000克、土豆2~3个、植物油少许、生抽酱油适量、盐适量、生姜一小块、花椒少许、香菜少许、葱花少许、胡椒粉少许、鸡精少许。
烹饪步骤:
- step1 -
将油倒入热锅中待油烧开后,在锅中下入切好的姜丝和花椒爆香。
- step2 -
炒出香味后将浸泡两小时(或焯水后)的排骨块放入油锅炒至金黄后加入酱油。
- step3 -
随后加入一勺蚝油,继续翻炒使每一块排骨身上均匀的裹满蚝油。
- step4 -
随后往锅中倒入清水,清水位略高于排骨即可,先用大火炖至汤汁滚沸后再调节至小火盖上锅盖炖煮25分钟左右即可。
- step5 -
我们可以利用炖煮的空档处理一下我们的土豆,将土豆去皮后切成小方块,用水浸泡。
- step6 -
炖煮时间到了后我们将土豆从冷水中捞出下入锅中,再填一些清水,水位线略高于排骨和土豆即可。
- step7-
往锅中加入盐和胡椒粉还有鸡精、葱花后盖上锅盖,小火炖煮15分钟左右。
- step8-
时间差不多了,我们打开锅盖后,看一下颜色,若果过浅我们可以加一些酱油进行调色,但是要注意少放不然会过于咸,随后大火收汁。
- step9-
大火收汁到自己满意的余量后,拿出提前备好的香菜碎撒在上面,关火大功告成。
- step10-
盛出装盘,我们可以进行下摆盘,再往上淋一些香菜碎或者是葱花。
隔着屏幕而来的热气腾腾香喷喷的感觉扑面而来,您是不是已经迫不及待的打算去厨房大展身手了呢?
厨贴士:
小厨贴士提醒大家啦,排骨在下锅前,无论是浸泡的或者是焯水的一定要注意要沥干水分,不然下入油锅后会导致油花四溅呦。同时我们的土豆块也不宜切的过大,不然不容易熟,最后为大家奉上挑选排骨的一些小秘诀
1、新鲜的排骨的外观上来看呢是偏粉红或者鲜红的,而不是过红或者过白。
2、新鲜的排骨闻起来是略带一些腥味,如果这个腥味发臭那么切记不要购买。
3、新鲜的排骨是肉质弹性大而且很紧密,如果用手去按压排骨上的肉,肉是可以迅速地恢复原来的样子,如果一按就软下去排骨就不太新鲜了,同时也能感受到排骨底部的表面有点干或略显湿润但是不粘手。粘手的话就不是新鲜的排骨。
济宁恒大餐饮管理有限公司
手机: 18605377667
手机:18605377667
邮箱:18605377667@163.com
网址:www.jnhdcy.cn
公司地址:济宁高新区创新谷
备案号:鲁ICP备2022006176号
版权所有:济宁恒大餐饮管理有限公司
技术支持:济宁万维