春天饮食多滋补，炖排骨的时候加入土豆，鲜香入味，全家都爱吃

虽然已经进入到了四月，但是天气还是偏于阴冷的，尤其是这几天气温幅度有所回落，都在提醒着我们春风刺骨，此时我们家庭餐桌上如果有一道热气腾腾的排骨炖土豆，那么则瞬间感觉驱走了身上春寒料峭所带来的寒意。

排骨经过加入调味炖煮后的香味扑鼻，而略微脱骨则给我们带来了味觉上的犹抱琵琶半遮面，再搭配上土豆这个黄金搭档妙不可言。

土豆吸收了排骨的汤汁后的鲜香绵软，这时盛上一碗白米饭，先吃一口排骨再来一块土豆扒拉一口米饭，满满的都是生活上的幸福感！

菜名：排骨炖土豆

食材清单：排骨500-1000克、土豆2~3个、植物油少许、生抽酱油适量、盐适量、生姜一小块、花椒少许、香菜少许、葱花少许、胡椒粉少许、鸡精少许。

烹饪步骤：

- step1 -

将油倒入热锅中待油烧开后，在锅中下入切好的姜丝和花椒爆香。

- step2 -

炒出香味后将浸泡两小时（或焯水后）的排骨块放入油锅炒至金黄后加入酱油。

- step3 -

随后加入一勺蚝油，继续翻炒使每一块排骨身上均匀的裹满蚝油。

- step4 -

随后往锅中倒入清水，清水位略高于排骨即可，先用大火炖至汤汁滚沸后再调节至小火盖上锅盖炖煮25分钟左右即可。

- step5 -

我们可以利用炖煮的空档处理一下我们的土豆，将土豆去皮后切成小方块，用水浸泡。

- step6 -

炖煮时间到了后我们将土豆从冷水中捞出下入锅中，再填一些清水，水位线略高于排骨和土豆即可。

- step7-

往锅中加入盐和胡椒粉还有鸡精、葱花后盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右。

- step8-

时间差不多了，我们打开锅盖后，看一下颜色，若果过浅我们可以加一些酱油进行调色，但是要注意少放不然会过于咸，随后大火收汁。

- step9-

大火收汁到自己满意的余量后，拿出提前备好的香菜碎撒在上面，关火大功告成。

- step10-

盛出装盘，我们可以进行下摆盘，再往上淋一些香菜碎或者是葱花。

隔着屏幕而来的热气腾腾香喷喷的感觉扑面而来，您是不是已经迫不及待的打算去厨房大展身手了呢？

厨贴士：

小厨贴士提醒大家啦，排骨在下锅前，无论是浸泡的或者是焯水的一定要注意要沥干水分，不然下入油锅后会导致油花四溅呦。同时我们的土豆块也不宜切的过大，不然不容易熟，最后为大家奉上挑选排骨的一些小秘诀

1、新鲜的排骨的外观上来看呢是偏粉红或者鲜红的，而不是过红或者过白。

2、新鲜的排骨闻起来是略带一些腥味，如果这个腥味发臭那么切记不要购买。

3、新鲜的排骨是肉质弹性大而且很紧密，如果用手去按压排骨上的肉，肉是可以迅速地恢复原来的样子,如果一按就软下去排骨就不太新鲜了，同时也能感受到排骨底部的表面有点干或略显湿润但是不粘手。粘手的话就不是新鲜的排骨。